Cata de la Cerveza de trigo Salvatora de Salvatora Bell

Empezamos esta entrada comentando que es satisfactorio encontrar una cerveza artesanal ecuatoriana que (nos da la impresión) ha empezado de forma prudente pero con importantes aciertos, la cerveza de trigo Salvatora de la micro Salvatora Bell.

Salvatora Bell es una micro cervecería Tunguraguense, de Baños de Agua Santa, lo cual nos alegra mucho.  Fundada en 2015 entendemos que está inspirada en la receta de una Hefe-Weißbier alemana.

Buscando en Internet encontramos su página web , y facebook, donde están los datos de contacto y los lugares donde se puede adquirir.  Es elaborada por por Marlon Ortiz y a pesar que su tienda en línea indica que existen la versión Dunkel y «3 Juanes« no las hemos encontrado.  De ser así, aquí el primer acierto, creemos que tener varias cervezas para una micro no sea una buena estrategia y mucho menos para cervecerías pequeñas, que recién inician o que son de localidades pequeñas, así lo han manejado muy bien las maestras cerveceras de cerveza Mut Lager (de quienes pronto hablaremos).

Comenzamos por su etiqueta que presenta toda la información reglamentaria, segundo acierto, sencillamente elegante, evoca a una botella de vino, o a una bebida de mesa, con la campana (que nos recuerda a la Liberty Bell) logra con la común y vulgar botella de 330ml importante diferenciación hacia un producto premium, más adelante no le vendría mal un tillo estampado con la campanita.

Servimos a unos 5-6 C° en un vaso de 1/2 pinta weissbier dejando en botella sedimento, su color es dorado-anaranjado turbio, espumosa la servimos con pausa para evitar exceso, lo cual logra un vaso muy atractivo, su espuma es blanca a marfil muy clara.  Su aroma sin llegar a ser fuerte es contundente, encontramos un buen balance en sus «compuestos aromáticos volátiles…» fenoles y esteres; olores a fruta y especia no predominan uno sobre otro, un poco de olor a vainilla, galleta/pan y levemente sentimos algo de acidez de la fermentación,  no detectamos aroma a lúpulo.  En boca la sensación de la gasificación se siente media alta, picor del CO2, cuerpo medio, tiene un sabor balanceado como nos lo anticipaba su aroma, agradablemente maltosa con algo de sabor cítrico y el amargor del lúpulo que la hace refrescante.  Sus 5,5% ABV declarados se sienten bien.  Tercer acierto, es quizá el mejor ejemplar ecuatoriano de weissbier que  hemos probado, lastimosamente es algo difícil de conseguirla, pero ojalá tampoco se vuelva tan fácil como encontrarla en supermercados de grandes superficies, es una cerveza que podría perder más que ganar si eso sucede.  Finalmente comentar que fue galardonada con Bronce y Plata en la Copa Cervecera Mitad del Mundo  2016 y 2017 respectivamente.

Se la puede adquirir por sus redes sociales y tienda en línea ($15,99 sixpack más gastos de envío) y al número celular 0996527179, precio dentro del promedio.  Es una muy buena cerveza.

Recomendable.

CE

3 comentarios en “Cata de la Cerveza de trigo Salvatora de Salvatora Bell

      • En Quito la pueden encontrar en: La Reserva, Viva Cerveza, Raimy Beer. Ellos tienen Salvatora Dunkel (negra).
        Les invito a visitar la página web para ver puntos de venta en otras ciudades (Baños, Ambato, Guayaquil).

        Saludos cordiales.

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